Odrůda vinné révy, která se používá k výrobě červených vín. Byla vyšlechtěná v Německu v roce 1955 křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe.

Dornfelder je středně pozdní odrůda a tak dobře odolává jarním mrazíkům. Je to jedna z mála odrůd, o které se nemusíme bát.
Na stanoviště je Doník poměrně náročný. Potřebuje hodně slunce , hodně vody , humózní a hlubší půdu, vyváženou výživu s dostatkem hořčíku a draslíku. Jde o velmi plodnou odrůdu , kterou musíme redukovat, abychom dosáhli požadované kvality hroznů. Při dobré redukci dosahuje Dornfelder přívlastkové cukernatosti a lze z něj vyrobit plné harmonické červené víno. To je pak vhodné na jednoleté ležení ve francouzském dubovém sudu. Zráním vína se stupňuje jeho plnost a harmonie a proto je vhodné k archivaci.

Dornfelder ve vinohradě působí majestátně, velké listy s červeným žilkováním, nádherné obrovské hrozny. Chuť bobulí je zcela výjimečná. Obsažená barviva ve slupce zůstávají krátce na jazyku a kromě zbarvení do černa umocňují výraznou ovocnou chuť.

Víno vyrobené z dobře vyzrálých hroznů má výrazně tmavě červenou až černofialovou barvu. Vůně je tělnatá s výrazným ovocitým tónem. Voní po lesních plodech, brusinkách, borůvkách a hořké čokoládě s dochutí lehké kávovinky. Po prvním doušku ucítíte sálající teplo ze sluncem zalité lesní paseky. Působí hutně a plně, skoro máte pocit, že se dá kousat. Pokud je některý rok skoupý na sluneční paprsky , Dornfeldru to na kráse neubírá. Má světlejší rubínovou barvu , působí lehce, svěže a má příjemný ovocný tón v chutí i vůni .

Svěží lehká ovocitá vína se hodí k těstovinám, plná vína pak k těžším či kořeněným úpravám masa, grilovaným pokrmům, zvěřině a výrazným sýrům.