Chardonnay je ve světě nejpopulárnější z bílých odrůd. Je to původní francouzská moštová odrůda (Vitis vinifera) z Burgundska, patřící do skupiny „Pinot“.

Název je odvozen od malé obce v Burgundsku , departement Saône-et-Loire na východě Francie (GPS 46.5097978N, 4.8622581E).
Chardonnay je poměrně náročná na polohu, která by neměla být příliš horká ani příliš chladná. Přímé sluníčko může spálit slupku bobule a zcela tak ovlivnit charakteristiku vína chutí lehce připálených ovocných tónů. Naopak ve víně z chladných poloh můžeme najít bylinné tóny. Chardonnay se nedaří ve vlhké, výživné půdě, potřebuje suší, kamenitou
půdu s vyšším obsahem vápníku.

Víno má světle žlutou až nazlátlou barvu. Vůně je intenzivní, plná, harmonická, chuť výrazná, kořenitá až minerální, s elegantní kyselinkou a dlouhou dochutí. Ve vůni i chuti můžeme najít zralé hrušky, kdouli, broskev, mango, ananas, citrusové plody , smetanu či med, není výjimkou i chuť banánu.

Chardonnay je vhodná odrůda k archivaci i pro ležení v dubovém sudu. Ležením v sudě se ve vůni a chuti dostává do popředí ananas, vanilka a jemná vůně dřeva. Kořenitost vína se lehce zjemní a celé se to krásně zakulatí.

Odrůda Chardonnay nabízí obrovskou škálu chutí a proto je třeba chutnat a párovat. Lehčí a minerální víno bychom doporučili především k rybám a mořským plodům . Příjemně pak doplňuje pokrmy z bílého masa , těstovin a jemné smetanové omáčky. Ve studené kuchyni můžeme víno podávat k paštikám, měkkým sýrům s bílou plísní, masovým roládám.
Plnější vína jsou pak vhodná v kombinaci s mírně upraveným vepřovým či hovězím masem.